La marezzatura è il delicato intreccio di grasso che si insinua e si distribuisce nel tessuto muscolare degli animali. Queste venature sottili e le piccole macchie di grasso bianco, visibili tra le fibre rosse della carne cruda, sono un segno distintivo delle bistecche di qualità superiore. Una maggiore percentuale di tessuto grasso è spesso indicativa di una qualità più elevata della carne. La marezzatura non è solo un simbolo di eccellenza del prodotto finale, ma riflette anche l’attenzione e la cura nell’allevamento degli animali.